GASTRONOMISKE
AMBITIONER PÅ GLAS !
Det tætteste på den ægte vare, jeg nogensinde har smagt. Den er virkelig god, og man skal faktisk passe på, at den ikke skiller. Dejlig konsistens, god smørsmag og dejlig fri for irrelevante smagsnuancer. Jeg kunne måske godt savne lidt mere estragonsmag, men det kan man jo så tilsætte selv. Testens suverænt dyreste, men også den suverænt bedste. Bedste alternativ til den hjemmelavede - faktisk bedre end mange hjemmelavede!
ÆGTE BEARNAISE
ØKOLOGISK GOURMET BÉARNAISE PISKET MED SMØR OG ÆG
Hos Sauce Umami er vi faktisk ret stolte af at kunne præsentere dig for de første og eneste ægte økologiske emulgerede saucer på markedet.
Klassisk Béarnaise, Chili Béarnaise og Hollandaise, der alle er pisket med rigtigt smør, rigtige æggeblommer og vores helt ”egen” Béarnaise-essens, estragon og krydderier, præcist som en kok ville gøre det i et professionelt køkken.
DE GODE RÅVARER
I Sauce Umamis køkken er valget af gode, ægte råvarer altafgørende for slutproduktet, og derfor har vi udelukkende valgt de bedste kvaliteter, lige fra rigtigt økologisk dansk smør, danske økologiske æg — til selve sjælen i vores saucer — nemlig ”essensen”, der skal give saucen den helt perfekte syrebalance.
I testkøkkenet blev vi meget hurtigt bevidste om, at sjælen i en ”ægte” Béarnaise er gemt i essensen.
Det er essensen, der giver saucerne karakter, og her er valget af såvel hvidvinseddike som hvidvin og krydderier fuldstændig afgørende for den gode og autentiske smagsoplevelse.
DET GODE HÅNDVÆRK
Hvis man har en ambition om at lave en Sauce Béarnaise, der kan matche versionen på de bedste restauranter, må man også bruge ikke blot de bedste ingredienser, men også de bedste teknikker, og vi vil vove den påstand, at ikke mange restauranter kan matche den teknik og viden, der bruges for at fremstille en ægte Sauce Béarnaise fra Sauce Umami.
skagenfood
Jacob Dahl Andersen udtaler
Jacobs karriere har bragt ham verden rundt fra Løgstør til Frankrig, hvor han arbejdede et år på slottet Chateau de Fontager. Det næste år blev brugt i London, hvorefter Jacob igen var på hjemmebane i Danmark, denne gang på Søllerød Kro og det gamle Belle Terasse i Tivoli.
Udlandet fristede igen den unge kok, som tog Down Under for at arbejde i Sydney, Australien et år. Tilbage i Danmark på Nimb’s fiskerestaurant La Crevette i Tivoli, planlagde Jacob sit indtil videre sidste udlandseventyr: To år som køkkenchef på et hotel på øen Curaçao i Caribien.
Om det har været Down Under, i Caribien, Skagen eller på Michelinrestaurant, er der alligevel en ting, som er gået igen de steder, Jacob har arbejdet, og det fisk og skaldyr! Fisk og skaldyr står Jacobs kokkehjerte nært, og derfor var det heller ikke svært for Jacob og Skagenfood at vælge Sauce til deres fisk og skaldyr, og her faldt valget på Sauce Umami’s Hollandaise sauce, som Jacob uden at blinke, kalder den bedste færdiglavede Hollandaise på markedet!
Sauce Umami har som de eneste på markedet gjort restaurantens gourmet-niveau tilgængeligt for alle i en færdiglavet version, og givet madelskere, store som små, den vidunderlige smagsoplevelse, som ægte Hollandaise og ægte Béarnaise skal være!
KAN DU IKKE VENTE?
FIND FORHANDLER
Med over 200 forhandlere på landsplan, vil du altid kunne få fingrene i en af vores lækre saucer.
Danmark har kokke i verdensklasse og restauranter med et tårnhøjt gastronomisk niveau. Det skal kunne smages helt ud i detailbutikkerne og i de oplevelser, der venter på køleskabshylden i danskernes hjem”